Čes. slov. farm. 2004, 53(3):141-144
Použitie fenylglyoxálových ketylových radikálov na testovanie antioxidačného účinku rôznych zlúčenín
- 1 Chemický ústav Prírodovedeckej fakulty Univerzity Komenského, Bratislava
- 2 Katedra chemickej fyziky Fakulty chemickej a potravinárskej technológie Slovenskej technickej univerzity, Bratislava
V práci sa popisuje samovoľný rozpad kyseliny D,L-2,3-difenylvínnej v propán-2-ole, ktorý prebieharadikálovo pri laboratórnej teplote. Prvotným produktom tohto rozpadu sú krátko žijúce fenylglyoxálovéketylové radikály, ktoré sú zachytávané a stabilizované pomocou spinovej pasce N-terc-butyl-α-fenylnitrónu. Tento samovoľný rozpad kyseliny D,L-2,3-difenylvínnej v propán-2-ole bolpoužitý ako zdroj radikálov na zisťovanie antioxidačného účinku niektorých antioxidantov (C-vitamínu,E-vitamínu a D,L-selenometionínu). Zistili sme, že vyššie spomínané antioxidanty sú účinnýmivychytávačmi fenylglyoxálových ketylových radikálov. Na základe týchto skutočností môžemetúto metódu odporúčať pre testovanie antioxidačných vlastností iných zlúčenín ako potenciálnychantioxidantov.
Klíčová slova: C-vitamín; D,L-selenometionín; elektrónová paramagnetická rezonancia; E-vitamín; technika spinových pascí; voľné radikály
Use of Phenylglyoxylic Ketyl Radicals on the Testing of the Antioxidant Effect of VariousCompounds
The paper describes spontaneous decomposition of D,L-2,3-diphenyltartaric acid in propane-2-ol,which takes place via radicals at ambient temperature. The primary product of the decompositionis short-living ketyl radicals of phenylglyoxalic acid, which are captured and stabilized by means ofthe spin trap of N-terc-butyl-α-phenylnitrone. The spontaneous decomposition of D,L-2,3-diphenyltartaricacid in propane-2-ol served as the source of radicals for the determination of the antioxidativeeffect of known antioxidants: C-vitamin, E-vitamin, and selenomethionine. It was found thatthe above-mentioned antioxidants are effective scavengers of radicals of phenylglyoxalic acid. Onthe basis of these data, the method can be recommended for testing the antioxidative properties ofother substances as potential antioxidants.
Keywords: C-vitamin; D,L-selenometionine; electron paramagnetic resonance; E-vitamin; spin traping; free radicals
Zveřejněno: 1. březen 2004 Zobrazit citaci